Mengenal Terubuk. Sayuran Lezat Yang Hampir Terlupakan.

3. Cara mengolah dan aneka masakan berbahan terubuk.

Karena teksturnya yang mudah hancur, terubuk tidak perlu dicuci sebelum diolah. Cukup dikupas saja dan ditiriskan. Kemudian, dipotong-potong sesuai kebutuhan dan siap diolah. Beberapa olahan yang bisa dibuat dengan berbahan dasar terubuk adalah sayur besan dan terubuk goreng telur.

Sayur besan merupakan makanan khas Betawi yang tidak pernah absen disajikan saat pesta pernikahan atau acara besanan. Sayur besan ini memiliki kuah santan yang pedas-segar dan isiannya berupa soun, ebi, petai, serta terubuk. Saat memasak sayur besan, terubuk sebaiknya dimasukkan paling terakhir, karena teksturnya yang spongy dan cepat matang.

Terubuk goreng telur sangat mudah sekali dibuat. Anda hanya perlu mengocok lepas telur dengan garam dan lada. Kemudian celupkan terubuk ke dalamnya dan goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan. Bisa dilanjutkan dengan kuah semur atau disantap begitu saja. Ketika disantap, jangan lupa dicocol ke sambal tomat yang lezat.

Bisa juga terubuk dimasak pecak. Caranya terubuk dipanggang bersama kelobotnya di atas panggangan yang sudah panas, sampai kelobotnya agak hangus dan terubuk berubah menjadi kecoklatan. Setelah itu terubuk dikupas dan siapkan di piring lalu siram dengan kuah pecak yang sudah jadi ditambah dengan perasan jeruk limau, pecak terubuk siap di sajikan dengan nasi hangat😊