Nikmatnya Sayur Asem: Masakan Rakyat Bawah Yang Merajai Istana

Sayur asem pertama kali muncul di daerah Sunda atau Jawa Barat. Muncul pada saat itu, sayur asem merupakan masakan kelas bawah karena yang menikmati hanyalah masyarakat Indonesia yang sedang kesusahan. Konon sayur ini begitu diberkati sehingga walaupun bumbunya hanya buah asam dan cabai, tapi rasanya begitu segar dan nikmat.

Sayur asem adalah salah satu masakan khas Indonesia yang terdiri dari berbagai macam sayuran yang direbus dalam kuah asem. Nama sayur asem berasal dari rasa kuahnya yang berasal dari buah asem jawa (java tamarind) muda. Sayur asam biasanya disajikan dengan nasi putih, ikan asin, atau ikan goreng, lalapan, dan sambal.

Sayur asem juga memiliki banyak manfaat kesehatan, seperti melancarkan pencernaan, menurunkan tekanan darah, dan meningkatkan daya tahan tubuh. Sayur asem adalah masakan yang mudah dibuat dan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Berikut adalah beberapa resep sayur asam yang bisa dicoba di rumah.

Variasi Sayur Asem

Saat ini sayur asem sudah menyebar ke seluruh Indonesia. Dengan keanekaragaman sukunya, Indonesia memiliki berbagai variasi sayur asem. Setiap daerah di Indonesia memiliki kreasi sayur asem yang berbeda-beda. Berikut beberapa variasi sayur asem dari berbagai daerah di Indonesia:

Sayur Asem Sunda: Dikenal sebagai sayur asem yang paling populer dan banyak ditemukan di berbagai rumah makan Sunda maupun non-Sunda. Sayur asem ini juga sering disebut “sayur asem bening” karena memang warna kuahnya cenderung bening.

Sayur Asem Betawi: Memiliki tambahan daging tetelan di dalamnya dan ada campuran kacang tanah utuh alias belum dikupas kulitnya.

Sayur Asem Jawa Tengah: Kuahnya bening karena bumbu seperti bawang putih, bawang merah, dan sebagainya hanya ditumbruk atau diiris saja.

Sayur Asem Brebes: Terkenal dengan sayur asemnya yang tidak pedas alias tak ada irisan cabai atau campuran bahan pedas lainnya

Sayur Asem Jawa Timur: Dikenal memiliki cita rasa cenderung pedas.

Resep Sayur Asem

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat sayur asem:

Bahan-bahan:

• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 100 g melinjo muda
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 buah labu siam, potong-potong
• 5 helai kacang panjang, potong-potong
• 50 g daun melinjo muda
• 3 buah asam muda
• 1 potong kecil gula aren (sesuai selera)

Bumbu:

• 8 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 potong terasi bakar
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

• Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus jagung dan buah melinjo hingga lunak.
• Dalam panci terpisah, rebus asam muda dengan sedikit air hingga lunak. Angkat, remas-remas, saring airnya sekitar 100 ml.
• Masukkan bumbu dan gula ke dalam rebusan jagung, bersama lengkuas dan daun salam.
• Tambahkan labu siam dan kacang panjang. Rebus hingga lunak.
• Masukkan daun melinjo dan air asam muda, didihkan kembali.
• Angkat dan sajikan hangat

Rumah Makan Sayur Asem Terbaik

Menemukan rumah makan yang menyajikan masakan sayur asem yang terbaik di Jakarta dan sekitarnya, bukanlah hal mudah. Seringkali kita menemukan rumah makan dengan menu sayur asem berharga mahal, namun rasanya mengecewakan. Berikut adalah beberapa rumah makan yang dikenal memiliki sayur asem terbaik, dengan harga yang cocok bagi kita:

Ayam Goreng Kelapa Turbo, Al Falah, Cipondoh, Tangerang: Resto ini menyediakan berbagai menu yang lezat dengan harga yang tidak menguras dompet Anda. Salah satu menu andalannya adalah sayur asem khas sunda. Jika Anda sedang berada di sekita Cipondoh, Tangerang dan ingin mencoba kesegaran dan kelezatan sayur asem khas sunda, maka Ayom Goreng Kelapa Turbo, Alfalah adalah pilihan tepat.

Warung Betawi H. Muhayar, Jakarta: Warung makan khas Betawi ini tidak pernah sepi pengunjung karena mereka punya masakan khas Betawi yang bisa membuat kamu ketagihan, contohnya adalah sayur asem mereka. Rasa lezat lain yang dapat Anda pesan untuk menemani sayur asemnya adalah ayam dan ikan pencak, lezatnya pol!! Dan Jangan lupa ada minuman bir pletok juga. Lokasinya di Kantin Kementerian Pertanian Jl. Rm Hasorno, Ragunan, Pasar Minggu

Sayur Asem dan Nasi Uduk Kebon Kacang, Jakarta: Selain punya nasi uduk yang lezat, Nasi Uduk Kebon Kacang juga punya sayur asem buat menemani nasi uduk kamu. Sayur asemnya yang gurih dengan rasa asam yang pas emang bisa buat makan malam kamu terasa mewah. Lokasinya di Jalan Kebon Kacang, Tanah Abang, Jakarta Pusat

Warung Gabus Pucung Betawi, Semper, Jakarta Utara: Jangan terkecoh dengan penampilan rumah makannya yang begitu sederhana. Sebab begitu lidah kita mengindera rasa lezat masakannya, maka otak akan segera melupakan rumah makan lainnya. Rasa sayur asemnya juara banget. Semua bahan terpadu begitu pas dengan kualitas bahan yang prima. Apalagi kalau disandingkan dengan tumis ikan asin peda, benar-benar pasangan duet maut. Semua masakan betawi yang disajikan benar-benar nampol rasanya. Ada ikan gabus pucung, oblok bebek, pecak bandeng, tumis jantung pisang, dan masih banyak lagi yang semua rasanya juara. Soal harga akan sulit dipercaya murahnya. di Jl. Tipar Cakung RT. 007/005 No. 67, RT. 13/005, Semper Barat,Cilincing, Jakarta Utara.